Il nostro PASSATO

Siamo impegnati da anni a recuperare antiche varietà di piante da frutto, ortive e cereali. Colture ancestralmente presenti in Abruzzo, selezionate nei secoli dai contadini, che si sono integrate nel territorio e ne sono diventate un segno distintivo per radicamento e per specifiche virtù. Negli ultimi decenni, però, esse sono state inaspettatamente soppiantate in larga parte da varietà recenti, cosiddette moderne, create per coltivazioni intensive e per le esigenze della grande distribuzione, che privilegia la quantità alla qualità e la facilità di ottenimento del prodotto finale su grande scala rispetto ai pregi organolettici, alle caratteristiche nutritive e alle singolarità dei sapori.
L’originalità del gusto e dei profumi è stata purtroppo accantonata a favore di altri standard che meglio rispondono a una massificazione dei consumi.
Eppure, tali varietà autoctone hanno basse esigenze agronomiche, buone caratteristiche organolettiche e una maturazione scalare che le rende adeguate a diversi usi: consumo immediato, cottura, essiccazione e quant’altro. Ci riportano altresì alla stagionalità delle produzioni e ai profumi e sapori di un tempo.
Ci ridanno, insomma, la dimensione naturale dell’agricoltura e del rapporto dell’uomo con la natura e con i suoi cicli.